鶏味塩 de ラープ・ムー
豚ロースを細かく叩き、そこにハーブ野菜の香り、ナンプラーと鶏だし塩スープの旨味と、豚肉の肉汁のミックスされた味わいです。
このレシピの生い立ち
タイ料理の中で、イサーン（東北地方）料理の代表と言えば、この『ラープ・ムー』です。
ビールのつまみの定番といっても過言ではありません。料理名はメジャーではありませんが、タイ料理好きにとって好まれる方が多い逸品です。
鶏味塩 de ラープ・ムー
豚ロースを細かく叩き、そこにハーブ野菜の香り、ナンプラーと鶏だし塩スープの旨味と、豚肉の肉汁のミックスされた味わいです。
このレシピの生い立ち
タイ料理の中で、イサーン（東北地方）料理の代表と言えば、この『ラープ・ムー』です。
ビールのつまみの定番といっても過言ではありません。料理名はメジャーではありませんが、タイ料理好きにとって好まれる方が多い逸品です。
アプリでひらく作り方
- 1
カウクアの作り方
フライパンに2合のジャスミンライスを入れ、こぶみかんの葉と、タイ生姜を入れ、弱火で狐色になるまで炒る。 - 2
狐色になったらバットなどに移し荒熱を取る。その後こぶみかんの葉やタイ生姜を丁寧に取り除く。
- 3
炒ったジャスミンライスをブレンダー（フードプレセッサー）に入れ、米1粒が3分の1程度の大きさになるまで粉砕する。
- 4
保存はお茶の缶などに乾燥剤と一緒に入れておくと湿気を防ぐことが出来ます。
- 5
料理手順
鍋にがらスープ水と豚ロース肉を入れ、弱火でいためる。肉に火が通ったら火を消しておく。油は使わない。 - 6
ボールに赤玉ねぎ、万能ネギ、ミント、パクチーファラン、ナンプラー、鶏味塩、ライム汁、砂糖、乾燥唐辛子を入れる。
- 7
ボールに、火の通った豚ロースを入れてハーブ野菜、調味料と和える。
- 8
最後に、乾燥唐辛子とミントで飾りつけをし、生インゲン、キャベツを添えて出来上がり。
- 9
野菜が驚くほどに美味しくなる！
鶏だし塩スープ 鶏味塩
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コツ・ポイント
ライムの柑橘系の酸っぱさと唐辛子の辛さ、そして豚肉の甘さの三位一体のバランスが、このお料理の特徴です。特に酸っぱさと辛さをあまり控えめにしないようにしましょう。
つくれぽ
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