さつま芋は小さめの１．５センチ以内の小口切り（今回はかなり小ぶりのもの使用）にしてからラップして加熱（９０度設定）

その他の野菜は、残っていたミックス根菜の細切りごぼうや人参など、玉ねぎを入れる場合も細切りにしていきます。

枝豆はさやからはずして入れる。インゲンマメは小口切りにして小さくします。（子供対策のためだけです）

じゃこを入れ、するめは長い場合は適度にｶｯﾄして、材料すべてをボウルに入れていきます。

大まかにざっと材料をまんべんなくならす田後に、ﾎｯﾄｹｰｷﾐｯｸｽをまぶします。小麦粉でも可能です。

大さじ８程度から天ぷら粉を入れ、同量の水を加えて混ぜます、まとまりがないようなら、更に天ぷら粉や水をいれて調節します。

中火より少し弱の火加減で、ヘラ状のフライ返しのようなものに生地を載せて形を整えたら、滑らせるようにフライパンに載せます。

周りが色づいたら、ひっくり返して表も焼きます。お好みのかりっと感になるように焼色がつけば食材は火が通ってるので大丈夫。

さつま芋のほくほく感を感じる食べ応えのあるかき揚げ完成。お好みでポン酢やウスターソースを沿えてどうぞ。残ればお弁当にも。