ごぼうと人参をささがきにし、水にさらしてアクをとります。こんにゃくは、水でさっと洗います。

ゴマ油を熱し、ごぼうがしんなりするまで炒めます。じっくり炒めるのがポイントです。

みりんを入れて、さらに炒めます。

醤油、ゴマを入れ、１分加熱します。