ハチミツなら塩麹の旨味を薄めることなく甘味と照りを加えられます。
このレシピの生い立ち
自家製塩麹、美味しく仕上がったのですが、少し水っぽくなってしまいました。これ以上薄めたくないので、味醂の代わりにハチミツで甘味と照りを加えてみました。
写真のお弁当の献立は、2012年10月2日のごはん日記『秋鮭弁当』をご参照下さい。