ご飯は丼によそって粗熱を取っておく。

アボカドは縦に切り込みを入れくるりと回し半分にし、種を取り除く。ここまでを水の中でやると変色防止です。

酢橘またはレモン汁（分量外）かけて変色を防ぐ。

玉ねぎは薄切りにし、ポリ袋に入れ酢橘またはレモン汁と塩を入れて揉むように混ぜ、密閉して味を浸みこませる。

豆腐から残りの材料をフードプロセッサーなどにかけ滑らかにする。豆腐は水切り不要です。

ご飯の上に④の玉ねぎをしき、⑤の豆腐ソースをかける。

アボカドを切るか、完熟なら手で崩してのせる。これは一番最後に。（変色するので）

お好みで豆腐ソースに山葵をくわえたり、白すりごまをふっても合います♪