ぶりは全体に塩をまぶして放置。

にんじんは皮を剥いておく。新生姜はスプーンを使って薄皮をはぐ。

たまねぎをスライサーで千切りに。にんじん、新生姜はスライサーで薄切りにしてから、包丁で千切りに。

ぶりを水洗いして、水気を拭き取る。お好みの大きさに切ってビニール袋に入れ、そこに片栗粉を加えてフリフリする。

調味料を合わせておく。

フライパンにごま油をひいて熱し、ぶりを焼く。

容器に調味料、新生姜、たまねぎ、にんじん、焼いたぶりを合わせて放置。ラップで密閉するとよく漬かる気がします。