なすに切り込みを入れる。

多めのごま油で皮目から焼く。(写真ではここから1人分)

混ぜておいたたれに熱いうちに浸し、30分ほど置いて完成。

つくりおきの場合は、切り込みを入れたなすを一口大に切ってごま油で焼き、たれに浸ける。