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子持ち鮎の甘露煮
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子持ち鮎の甘露煮-レシピのメイン写真

子持ち鮎の甘露煮

愛ちゃん家
愛ちゃん家 @cook_40050367

子持ち鮎の卵まで、味がしみて美味しです♪
このレシピの生い立ち
子持ち鮎は、美味しいのですが、塩焼きは、お腹の中まで火が、通りにくいので甘露煮にしました。

子持ち鮎の卵まで、味がしみて美味しです♪
このレシピの生い立ち
子持ち鮎は、美味しいのですが、塩焼きは、お腹の中まで火が、通りにくいので甘露煮にしました。

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子持ち鮎の甘露煮

愛ちゃん家
愛ちゃん家 @cook_40050367

子持ち鮎の卵まで、味がしみて美味しです♪
このレシピの生い立ち
子持ち鮎は、美味しいのですが、塩焼きは、お腹の中まで火が、通りにくいので甘露煮にしました。

子持ち鮎の卵まで、味がしみて美味しです♪
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子持ち鮎は、美味しいのですが、塩焼きは、お腹の中まで火が、通りにくいので甘露煮にしました。

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材料

4人分
  • 鮎「子持ち鮎」 4匹
  • A三温糖(砂糖) 大さじ5
  • Aみりん 大さじ3
  • A酒 大さじ3
  • A酢 大さじ2
  • Aほうじ茶 1300cc
  • B濃い口醤油 大さじ5
  • 濃い口醤油 大さじ1
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作り方

  1. 1

    クッキングシートに切れ目を入れる。

    • 子持ち鮎の甘露煮作り方1写真
  2. 2

    鍋にシートを敷き、鮎を並べる。

    • 子持ち鮎の甘露煮作り方2写真
  3. 3

    Aを2の鍋に入れ、落し蓋をし強火で沸騰したら、中火にして、10分煮る。10分たったら、Bの醤油を入れ中火でじっくり煮る。

  4. 4

    煮汁が、鮎の位置まで来たら、醤油大さじ1を入れ、弱火で、2−3分煮たら火を止め、冷めるまで、其のままおく。冷めたら完成

コツ・ポイント

*1・2の写真は鮎の甘露煮の使用
*子持ち鮎は味が浸みにくいので、最初から醤油を入れました。
*後の大さじ1は香りと鮎の表面の色を良くする 為。
*煮た、翌日の方が、味が浸みて美味しです。

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愛ちゃん家
愛ちゃん家 @cook_40050367
2012/10/06 12:24に公開
主婦歴39年の農家の主婦です。自産自消が目標ですので、凝った料理は出来ませんが、ご飯のおかずを毎食作っています。定番のおかずしかレシピに載せれませんが、見てくださった方に感謝  m(__)m    追記 20 14・9月から62歳でパン教室に入校しました。 オリジナルのレシピが出来るといいなぁ。 2015・5月にマスター修得。9月からロックミシンの教室通い始めました。
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このレシピのキーワード

甘露煮 あゆ 酒 ほうじ茶

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