野菜の吹き寄せ丼
みょほほ @cook_40076870
職場の給食に提供するために考えました。
このレシピの生い立ち
野菜中心でお年寄りにも食べやすいようなものを考えてみました。写真の別小皿には牛肉の時雨煮を添えてあります。
この他、みそ汁(ジャガイモ、玉ねぎ、ワカメ)と組み合わせました。
野菜の吹き寄せ丼
職場の給食に提供するために考えました。
このレシピの生い立ち
野菜中心でお年寄りにも食べやすいようなものを考えてみました。写真の別小皿には牛肉の時雨煮を添えてあります。
この他、みそ汁(ジャガイモ、玉ねぎ、ワカメ)と組み合わせました。
アプリでひらく作り方
- 1
オクラは塩ずりしてからさっとゆでて、ななめに３等分くらいに切っておく。
- 2
野菜・厚揚げ等、材料はすべて、食べやすい大きさに切る。
- 3
☆印の野菜(かぼちゃ、ごぼう、にんじん、ピーマン、パプリカ、茄子)は油で素揚げしてカリっとさせる。
-
- 4
(ごぼう、人参等が堅い場合は、白出し汁で柔らかくなるまで煮ておく。)
-
- 5
4.のだし汁に揚げていない野菜と厚揚げを投入、出しをなじませる。
-
- 6
厚揚げに味が浸みたら、揚げた野菜とオクラを投入してひと混ぜし、ぐつぐつさせ、水溶き片栗粉で軽くとろみをつける。
-
- 7
丼にご飯を平らに入れ、上から6.をかけて出来上がり。
-
- 8
作り方の写真はレンコン入りです。いろんな野菜が使えます。端切れを使ってもいい。
コツ・ポイント
・味付けは好みの濃さにして、しょうゆをひとたらししてもいいです。
・とろみは好みの加減でどうぞ。
・加熱加減に注意して、彩りよく仕上げてくださいね。(写真はお年寄り向けに柔らかく作りましたが。)
・銀杏やきのこをプラス、秋の吹き寄せ風に。
このレシピのキーワード
似たレシピ
その他のレシピ
https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/20229979
