今回は「JA上士幌町のうずら豆」を使います。

鶏肉、にんじん、れんこん、こんにゃくはそれぞれ1cm角に切る。昆布は1cm角にはさみで切る。

こんにゃくは塩をふって10分程おき、出てきた水分をしっかり洗ってざるにあげる。

鍋に【A】とにんじん、れんこん、こんにゃく、昆布を入れて火にかけ、煮立ったら鶏肉を加えてあくをすくう。

【B】を加えて豆を入れ、中〜弱火で20分程煮たら火を止めてそのまま冷まし、味を含ませる。