水、酒、みりん、砂糖を小鍋に入れ、沸かしてアルコール分を飛ばす。

だし節をひとつかみ。火を弱め、だし節ご静かに踊るくらいで5分くらい。

火を止め、しょうゆを入れる。そのまま蓋をして冷ます。

シノワまたは中華のスープ濾し（目が細かくて良いのです)なければ普通にザルにキッチンペーパーで自然に濾す。

ビンなどで保存。一週間を目安に。