圧力鍋 煮豚

のりこ食堂@鶴巻 @cook_40103471
豚の角煮を初めて作った時、トロトロだったけど赤身はパサッ。そんなもんと思ってましたが、このレシピはしっとりできました。
このレシピの生い立ち
枝元ほなみさんのあさいちレシピを参考にしてます。
圧力鍋 煮豚
豚の角煮を初めて作った時、トロトロだったけど赤身はパサッ。そんなもんと思ってましたが、このレシピはしっとりできました。
このレシピの生い立ち
枝元ほなみさんのあさいちレシピを参考にしてます。
作り方
- 1
豚バラを下ゆでする。米、ネギの青い部分とか生姜の皮などいれる。沸騰したらアクを取る。お肉は水で覆う量。
- 2
高圧で15分加熱。圧力が下がったら茹で汁と☆を入れて弱火で煮る。今回は豚1100gでギューギューです。
- 3
うちの圧力鍋の容量では1キロはきつい。水が浸れない部分もあり、クッキングシートで保護。
- 4
アサヒ軽金属の鍋は圧力高いので加圧12分にしてみました。
- 5
冷やして豚の脂を除く。
- 6
☆を入れて30分くらい弱火で煮る。今回、お肉が出てしまってクッキングシートで保護。乾燥防ぎます。
- 7
脂が気になるなら冷やしてから食べてもよし。
コツ・ポイント
調味料も入れて2度加熱すると繊維が断ち切れパサパサになるそうです。
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