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圧力鍋 煮豚
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圧力鍋 煮豚-レシピのメイン写真

圧力鍋 煮豚

のりこ食堂@鶴巻
のりこ食堂@鶴巻 @cook_40103471

豚の角煮を初めて作った時、トロトロだったけど赤身はパサッ。そんなもんと思ってましたが、このレシピはしっとりできました。
このレシピの生い立ち
枝元ほなみさんのあさいちレシピを参考にしてます。

豚の角煮を初めて作った時、トロトロだったけど赤身はパサッ。そんなもんと思ってましたが、このレシピはしっとりできました。
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枝元ほなみさんのあさいちレシピを参考にしてます。

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圧力鍋 煮豚

のりこ食堂@鶴巻
のりこ食堂@鶴巻 @cook_40103471

豚の角煮を初めて作った時、トロトロだったけど赤身はパサッ。そんなもんと思ってましたが、このレシピはしっとりできました。
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枝元ほなみさんのあさいちレシピを参考にしてます。

豚の角煮を初めて作った時、トロトロだったけど赤身はパサッ。そんなもんと思ってましたが、このレシピはしっとりできました。
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材料

  • 豚バラ 800g
  • ネギ 青い部分 2本
  • 生姜 1片
  • ☆酒 1カップ
  • ☆きび砂糖 48g
  • ☆醤油 60g
  • ☆豚の湯で汁 1カップ
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作り方

  1. 1

    豚バラを下ゆでする。米、ネギの青い部分とか生姜の皮などいれる。沸騰したらアクを取る。お肉は水で覆う量。

  2. 2

    高圧で15分加熱。圧力が下がったら茹で汁と☆を入れて弱火で煮る。今回は豚1100gでギューギューです。

    • 圧力鍋 煮豚作り方2写真
  3. 3

    うちの圧力鍋の容量では1キロはきつい。水が浸れない部分もあり、クッキングシートで保護。

    • 圧力鍋 煮豚作り方3写真
  4. 4

    アサヒ軽金属の鍋は圧力高いので加圧12分にしてみました。

  5. 5

    冷やして豚の脂を除く。

    • 圧力鍋 煮豚作り方5写真
  6. 6

    ☆を入れて30分くらい弱火で煮る。今回、お肉が出てしまってクッキングシートで保護。乾燥防ぎます。

    • 圧力鍋 煮豚作り方6写真
  7. 7

    脂が気になるなら冷やしてから食べてもよし。

コツ・ポイント

調味料も入れて2度加熱すると繊維が断ち切れパサパサになるそうです。

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のりこ食堂@鶴巻
のりこ食堂@鶴巻 @cook_40103471
2016/05/22 09:58に公開
料理本ばかり増えていく日々 にメモ代わりに使ってます。 最近、漫画に出てきた妄想レシピもあります。ホントはこんな材料使えないかも…などと迷いながら、食べてもそこそこ美味しく、この材料がないから作れないとならないよう再現しやすいようにしました。2022年よりホッピングしながらの生活。限られた食材で作った物、ホッピング中の方々に提供したお料理で好評だった物も載せてます。
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このレシピのキーワード

煮物 ねぎ 豚肉 湯 酒 しょうが

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