糸こんは下茹でして食べやすい長さにカット、玉ねぎは櫛切り、にんじんとジャガイモは銀杏切してレンチン3分しておく。

牛すじは1度茹でて灰汁を取り、水で洗ってから好みにカットして酒生姜と下茹でする。ここまでが下準備です。

鍋に牛すじと糸こんと玉ねぎを入れて、本だし昆布だしと水をヒタヒタより多目に入れて煮ます。

味見しながら麺つゆと味ぽんを足していく。味が決まったら人参とジャガイモを入れて5分煮れば完成にゃ。