沸騰した鍋に、菜の花の束を茎から入れます。

その間に、ボウルにカラシと(チューブで充分)醤油をよく混ぜてカラシ醤油を作っておきます。

3～4分で茎に火が通ったら、ザルに上げ冷水に浸します。

水気をよく切り菜の花を３センチ幅(お好みで)に切ります。

用意しておいたカラシ醤油と刻んだ菜の花をよく和え、出来上がり。