＊リベンジを重ねて出来た☆麻婆豆腐＊
ついてるさとちゃん @cook_40052427
調味料は合わせておくので簡単♫
煮てると、とっても良い香り～✧
通常の調味料に、シャンタン・豆鼓醤でかなりの本格派✧
このレシピの生い立ち
麻婆豆腐には煩いｵｯﾄ。
中華のお店でも必ず頼みます。味付けは店によってホントに様々。
家で作る時も、豆鼓と花椒を加える事で やっとｵｯﾄ好みの味になったのでUP。
＊リベンジを重ねて出来た☆麻婆豆腐＊
調味料は合わせておくので簡単♫
煮てると、とっても良い香り～✧
通常の調味料に、シャンタン・豆鼓醤でかなりの本格派✧
このレシピの生い立ち
麻婆豆腐には煩いｵｯﾄ。
中華のお店でも必ず頼みます。味付けは店によってホントに様々。
家で作る時も、豆鼓と花椒を加える事で やっとｵｯﾄ好みの味になったのでUP。
アプリでひらく作り方
- 1
豆腐は、出来ればキッチンペーパーを被せお皿などで、30分ほど重しをして水切り。大蒜、生姜はみじん切りに。白ネギは小口に。
- 2
熱湯に塩を少々入れ、豆腐を軽く茹でる。(沸騰させない)豆腐が小さくゆらゆらしたら、すぐザルにあけて水切りする。30秒位。
- 3
★印を合わせておく。
中華鍋にごま油を熱しにんにくと生姜を炒める - 4
香りが出たら挽き肉を入れ、完全にポロポロになるまでしっかり炒める。豆板醤、白ネギを入れ、更に炒める。
-
- 5
★印の調味料を入れひと煮立ちしたら豆腐を入れて底から大きく混ぜ、蓋を少しずらして被せて、５分位弱めの火加減で煮る。
-
- 6
水溶き片栗粉を鍋肌から回し入れ、火を強めて、フライパンを前後にゆすって→更に大きく回しながら混ぜる。
- 7
とろみがついたら、花椒で整え、青葱を散らして出来あがり。
-
- 8
2014/1/9
皆様。有難うございます。<(_ _)>
☝旧写真 -
コツ・ポイント
■豆鼓醤 と仕上げの花椒がポイントです。ここは省けません。
■ひき肉は、しっかりポロポロになるまで炒めて下さい。
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https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/19509330
