手羽は全体にクレイジーソルトとブラックペッパーをしっかりすり込んでおく。玉ねぎはみじん切りに。

鍋に１と★を入れ、手羽が浸るぐらいまで水を入れて火にかける。

沸騰したら弱火にして落とし蓋をして、汁気がほとんどなくなるまで(4時間程度)煮込んで完成。

時間があれば、１度冷ましてから温め直すとより味が染みておいしいです。