全粒薄力粉と玄米粉を合わせて、ふるいでふるっておく。
オーブンは170℃に余熱しておく。

ボールに豆乳を80g入れ、泡立て器でほんわりするまで、よく泡立てる。

小さめの鍋に残りの豆乳120gと、アガベシロップ、塩を入れ、２とは別の泡立て器で、ほんわりするまで、よく泡立てる。

３にごま油を入れ、乳化するように、さらによく泡立てる。

２のボールの豆乳を、もう一度よく泡立てたところへ、１の粉をふるいながら入れる。

粉っぽさがなくなるように、泡立て器でよく混ぜ合わせる。

４の鍋をとろ火にかけながら、泡立て器の筋が残る位まで、しっかりと泡立てる。

７の1/3程度を６のボールに入れて、ボールの泡立て器でよく混ぜ合わせる。

鍋に残っているメレンゲを、再度とろ火にかけて泡立ててから、ゴムベラに持ち替えて、全量をボールに入れる。

ゴムベラでメレンゲの筋が残らないよう、手早くよく混ぜ合わせ、シフォン型へ流し込む。

型を軽く回すようにして生地をならし、竹串で２～３回ぐるぐると輪を描いて、中の大きな気泡を抜く。

170℃に余熱しておいたオーブンに入れて、６０分程焼く。
（オーブンによって、時間・温度は調整して下さい）

竹串を刺してみて、生地がついてこなければ焼き上がり。
オーブンから出して逆さまにし、瓶の上などに乗せて冷ます。

しっかりと冷まして、型から外せば完成。