やわらか豚軟骨(辛麺屋 桝元風)
おにお @cook_40161667
辛麺屋「桝元」で食べた軟骨が忘れられなくて自分で作りました。
このレシピの生い立ち
中洲で何度も食べた辛麺屋 桝元の味が忘れられなくて。
糖質制限中の食事にぴったりです。
やわらか豚軟骨(辛麺屋 桝元風)
辛麺屋「桝元」で食べた軟骨が忘れられなくて自分で作りました。
このレシピの生い立ち
中洲で何度も食べた辛麺屋 桝元の味が忘れられなくて。
糖質制限中の食事にぴったりです。
作り方
- 1
豚軟骨をアクを取るために水から煮ます。
-
- 2
灰汁を取ったら圧力鍋に移し、軟骨と戻した出汁昆布とネギの青い部分、水を足して圧力鍋で90分。
-
- 3
圧力が下がったら完成です。
-
- 4
馬路村のポン酢醤油に一味を入れてお召し上がりください。
辛子醤油もお勧めです。 -
コツ・ポイント
◾うちの圧力鍋で60分だとまだ軟骨に芯かあります。
◾煮汁はカレーの出汁に使ったり、ラーメンのスープの源に使ったりするため、水は少し多めに入れています。
◾圧力が掛かってから弱火にしないと水分が飛びすぎて焦げ付くことがありました。
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