皮がついたらっきょうを買う。

根と頭を切り取る。

大きなボウルに水を入れて、らっきょうを入れて手でゴシゴシ擦って、皮を剥く。

ゴシゴシでは取りきれなかった皮(皮と、痛んでる箇所)を1個1個手で剥く。

熱湯をすべて浸るくらい注ぎ、すぐに水気をきる。

綺麗なビンに入れて、市販のらっきょう酢を入れる。

お好みで、鷹の爪を入れても。