◇塩こうじとハチミツで美味しい煮豚
marimo6674 @cook_40196771
塩こうじを漬け込んでハチミツで煮たとろとろのチャーシュー(煮豚) やわらかくて美味しい
このレシピの生い立ち
母が作った塩こうじを使いました。下ごしらえをして染み込ませると肉がやわらかくなって、味が染み込むのでとてもおいしくなります。
◇塩こうじとハチミツで美味しい煮豚
塩こうじを漬け込んでハチミツで煮たとろとろのチャーシュー(煮豚) やわらかくて美味しい
このレシピの生い立ち
母が作った塩こうじを使いました。下ごしらえをして染み込ませると肉がやわらかくなって、味が染み込むのでとてもおいしくなります。
アプリでひらく作り方
- 1
豚ブロックは塩こうじを入れて1～3時間冷蔵庫へ。
ジップロックを使うと便利。 -
- 2
野菜を大きめに切って圧力鍋へ入れる。野菜はなんでもOK。ネギがなかったので、玉ねぎと人参(皮付き)にしました。
-
- 3
圧力鍋に野菜と豚ブロックを入れる(塩こうじも一緒に)水は全てが被るくらい。水は鍋の大きさに合わせて。
-
- 4
沸騰するまでは中火で、沸騰して圧力がかかったら弱火にして20分。
-
- 5
10分放置してから、豚ブロックを出す。スープをこす。(ざるにキッチンペーパーをひいてこすと油も除けます)
-
- 6
スープ(1000ml)を鍋に移して、☆を入れ火にかける。沸騰したら火を止めて、豚ブロックとゆで卵を入れる。
-
- 7
冷蔵庫で保存:約1週間
そのままでも、スープを煮詰めてかけたり、梅肉を入れてもおいしく頂けます。 -
コツ・ポイント
・圧力鍋をかけるときに野菜を入れると肉の臭みが取れる。
・下ごしらえは1時間でもOK。長めに時間をとると味が染み込んでやわらかくなる。
・肩ロースはジューシーに、もも肉はしっとり出来上がる。
・スライスして、冷凍もできます。
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