ひき肉を中火で炒めます。お肉の油だけで十分です。水分が飛んでカリカリちょっと前の色が濃くなるまで炒めます。

野菜類に馴染む程度の油を残して多すぎる分は取り除きます。

中火のまま赤ワインを入れてひき肉に馴染ませます。すぐ沸騰するのでにんにく、玉ねぎ、人参追加して良く混ぜ合わせます。

焦げ付いてしまいそうな場合は少しずつ水を足しても大丈夫です。

にんにくの香りが立ってきたらトマト缶、水、コンソメ、ケチャップ、ウスターソースを入れて煮込み始めます。

ほんのりグツグツする程度に火加減を調整して底が焦げ付かないよう時々かき混ぜながら30から60分ほど。蓋はしません。

水分が減ってきたら味見します。

コクが足りなければコンソメ、塩味が足りないと感じたらウスターソース、酸味が強いと感じたら砂糖を加えます。

味が均一になるようもう数分煮込んで完成です！