黒豆ごはん
全国農業新聞の献立♪ @cook_40103477
丹波篠山秘伝の黒豆ごはんです。黒豆は、たんぱく質・脂肪をはじめ、ビタミンB1・B2など栄養価も豊富です。
このレシピの生い立ち
本レシピは、兵庫県篠山市ホームページ・丹波篠山特産物料理レシピ集に掲載されています。
黒豆ごはん
丹波篠山秘伝の黒豆ごはんです。黒豆は、たんぱく質・脂肪をはじめ、ビタミンB1・B2など栄養価も豊富です。
このレシピの生い立ち
本レシピは、兵庫県篠山市ホームページ・丹波篠山特産物料理レシピ集に掲載されています。
作り方
- 1
米はよく洗って、ざるで水切りをしておく。
- 2
黒豆は洗って布巾で水をふきとる。
- 3
黒豆を中くらいの火でこげないようにフライパンで炒る。
- 4
豆の皮にひびが入りかけたら火を止め、洗っておいた米の中へ入れる。
- 5
米に酒と塩を入れ、普通のごはんと同じように炊く。
コツ・ポイント
篠山地方では、粘土質の土壌と、昼夜の激しい温度差が好条件となって、古くから良質の黒大豆が栽培されてきました。粒の大きさ、つめは右にでるものがなく、煮あがりの味のよさは抜群です。また、いくら煮ても皮がむけないのが特徴です。
全国農業新聞は、農業者の代表機関・農業委員会が、農業者の立場に立って編集・発行している”農家のための情報紙”です。https://www.nca.or.jp/shinbun/全国農業新聞の献立♪では、各地の農業委員会から寄せられた「地域の農産物を活かした美味しい農家のレシピ」を「農メシ」として紹介していきます。掲載されているレシピは、今後、ツイッターやフェイスブックでも発信していく予定です。
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