旬の素材！牡蠣のワインバターソテー！

牡蠣はザルにあけ、水洗いする

牡蠣に塩胡椒をかるくして馴染ませ、
2、3分おいたら、分量の白ワインに漬け、約30分程度〜置く。（暇があれば長時間で！）

ほうれん草は４センチ幅に切り、パプリカは1センチ程にカットし、オリーヴオイル！塩胡椒で炒めます

ほうれん草とパプリカは彩りを考えながら、お皿に平たく盛ります。（その上に牡蠣のソテーが乗るのをイメージして）

しばらくおいたら牡蠣の水分をキッチンペーパーで取ります。

水分を取った牡蠣を平らな皿からキッチンペーパーに並べて、小麦粉を振りまぶします。（牡蠣の表面がべたつかなくなる程度に）

フライパンにオリーヴオイルオイルをしき、中火程度に温めます。（中から弱の間がベストだと思います。）

そこに小麦粉をまぶした牡蠣を並べ入れ、強火にします。

1分弱したら、牡蠣を裏返し弱〜中火を調整しながら火を通します

火が通ったと思ったら、仕上げにフライパンにオリーヴオイルを入れ強火にしフライパンを振り、カリカリ感を出します。

お好みでパセリをちらしてお召し上がり下さい。