鮪のさくは刺身と同じくらいの厚さに切り分けて、葱は斜めに切り、豆腐は8等分します。

フライパンに日本酒、味醂、醤油、鰹だしの素を入れ、分量外の水70〜100m入れます。l

フライパンに鮪と葱、豆腐を綺麗に並べ強火で煮立てます。
すぐに鮪に火が入るので菜箸で裏返します。

水で味付けが薄めになっているので、沸騰させて水分を減らすようにします。
葱がクタッとして豆腐がフツフツしたら出来上がり。