胡桃豆腐
くるみ豆腐、地元の法事ではよく見かけます。ごま豆腐より美味しいです★
このレシピの生い立ち
母の味です。忘れないように受け継ぎたいです。
アプリでひらく作り方
- 1
胡桃はミルサーでペースト状にします。
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- 2
胡桃の油分が足りずペースト状にならないときは、途中でサラダ油小さじ１～２（分量外）を足します。
- 3
ボールに吉野葛、砂糖、水、１の胡桃ペーストと入れよく混ぜ、ざるで濾します。
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- 4
３を中火にかけながら混ぜ、固まってきたら火を弱め２０分間よく練ります。
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- 5
火を消したらすぐに容器に入れ冷まします。表面は乾燥しないようにラップをぴったり付けておきます。
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- 6
冷めたら切り分けて器に盛ります。冷めても冷蔵庫には入れないでください。
- 7
☆の材料をまぜ餡をつくり、６にかけて食べてください。
コツ・ポイント
つくった翌日までが美味しく食べれます。それ以降は葛が老化し、固く粉っぽくなってきます。冷蔵庫に入れても老化が進みます。
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