ごはんがすすむ★切干大根の煮物
yunachi30 @cook_40061890
あまじょっぱい切干大根の煮物です。ごはんが進む～♪小分けにして冷凍しておけば、お弁当用にも便利です！
このレシピの生い立ち
いろいろなレシピで作っていましたが、ゴマ油で炒めて、あまじょっぱい味に仕上がる分量に落ち着きました。
ごはんがすすむ★切干大根の煮物
あまじょっぱい切干大根の煮物です。ごはんが進む～♪小分けにして冷凍しておけば、お弁当用にも便利です！
このレシピの生い立ち
いろいろなレシピで作っていましたが、ゴマ油で炒めて、あまじょっぱい味に仕上がる分量に落ち着きました。
作り方
- 1
切干大根はざっと水で洗って、たっぷりの水に10分ほどつける。水気をしぼって3cm長さくらいに切る。
- 2
油揚げは熱湯をかけて油抜きし、縦半分に切ってから幅3～5mmの細切りにする。
にんじんは長さ2～3cmの千切りにする。 - 3
鍋にゴマ油を熱し、中火で切干大根をいため、油揚げ、にんじん、を加えてさらに炒める。
- 4
全体にゴマ油が回ったら、だし、砂糖、酒、しょう油の順に加え、加えるたびに全体を混ぜ、弱火で煮汁がほとんどなくなるまで煮る
コツ・ポイント
切干大根は水につけすぎると香りが損なわるので注意。
調味料はひとつずつ入れて、入れるつど全体に行き渡るように混ぜてから、次の調味料を入れるようにすると、しっかり味付けできます。
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