麺は袋の上から揉んでほぐしておく。

シソは細切り、紅生姜、梅干し、ワケギはみじん切りにしておく。

油をしかないテフロンフライパンに焼きそばを投入。中火でほんの少し焼き目がつく手前くらいに焼く。麺は解さず裏返す感じ。

あれば紹興酒をまわし入れて全体に火が回るまで炒める。

器に卵を溶いて納豆、納豆のたれ、からし、シソ、梅肉、紅生姜、ワケギを入れてよく混ぜる。

❹を焼きそばと合わせて強めの中火にして菜箸で絡めながら火を通す。

味が足りなければ、塩で整える。