高齢者もあったまるスキー汁！

高齢者もあったまるスキー汁！-レシピのメイン写真

高齢者もあったまるスキー汁！

いなほＳネット @inaho1973

スキー発祥の地、新潟県上越地域の老若男女に愛され、学校給食にもなっているスキー汁。アレンジして酒粕を入れてみました
このレシピの生い立ち
地元の郷土料理を利用者に食べてもらいたいと思い作りました　
大根、人参、さつまいもはスキーの板、つきこんにゃくはスキーのシュプールをイメージしています

スキー発祥の地、新潟県上越地域の老若男女に愛され、学校給食にもなっているスキー汁。アレンジして酒粕を入れてみました
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スキー発祥の地、新潟県上越地域の老若男女に愛され、学校給食にもなっているスキー汁。アレンジして酒粕を入れてみました
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地元の郷土料理を利用者に食べてもらいたいと思い作りました　
大根、人参、さつまいもはスキーの板、つきこんにゃくはスキーのシュプールをイメージしています

スキー発祥の地、新潟県上越地域の老若男女に愛され、学校給食にもなっているスキー汁。アレンジして酒粕を入れてみました
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材料

4～5人分

豚バラ肉（細切り） 80ｇ
大根 75ｇ
人参 50ｇ
つきこんにゃく 75ｇ
さつまいも 75ｇ
長ネギ 1/2本
出汁 900cc
越後味噌 60～65ｇ（お好みで量を調整して下さい）
酒粕 30ｇ（お好みで量を調整して下さい）

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作り方

1

豚肉は酒に漬けてほぐしておく
2
酒粕は出汁に漬けてふやかしておく
3
大根、人参、さつまいもは短冊切りにする
4

つきこんにゃくは下ゆでをしておく
5

長ねぎは斜め切りにする
6

鍋に出汁と豚肉、大根、人参、つきこんにゃくをしばらく煮て、大根と人参が柔らかくなったらさつまいもと長ねぎを入れる。

コツ・ポイント

☆豚肉はあらかじめ酒に漬けてよくほぐしておく
☆具材の切り方をスキー板の形にちなんだ短冊切りにする
☆酒粕は溶けにくいのでだしでふやかしておく

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いなほＳネット @inaho1973

2019/02/19 07:43に公開

上杉謙信のおひざ元、新潟県上越市で高齢者福祉事業を展開しています。管理栄養士をはじめとする食事スタッフは、日々、事業利用者個々の噛む力や飲み込む力に合わせた食事サービスを行っています。http://www.inaho-s-net.com

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このレシピのキーワード

汁大根さつま芋にんじんこんにゃく豚バラ肉味噌長ネギ

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