アジをフライ用におろす。またはフライ用に調理済みのアジを用意する。

アジの両面に塩こしょう(分量外)をふり、すりこんでしばらく置く。

さやいんげんを３等分、キャベツは２，３ｃｍの角切り、パプリカは細く切る。

２のアジの水気をキッチンペーパーでよく吸い取り、薄力粉を薄くまんべんなくつける。

油を１７０℃に熱して、３のアジをきつね色にカリっとするまで揚げる(約５分)

３のさやいんげんとキャベツを沸騰したお湯で１～２分ゆで、冷水にとり、粗熱が取れたらザルにあけて水気を切る。

☆マークの調味料をすべて混ぜ合わせてマリネ液を作る。

深さのある容器に重ならないよう５で揚げたアジを並べ、その上に６のさやいんげん、キャベツ、３で切ったパプリカをのせる。

８の上から７で作ったマリネ液をまんべんなく振り掛け、容器ごと冷蔵庫へ入れる。

３０分～１時間漬けこめば完成。