生姜と長ネギをみじん切りにします。生姜はチューブ入りのおろし生姜を使っても大丈夫です。

きゅうりの皮を縞目にむいて、縦半分に切ってから、２㎝幅に斜めに切ります。

切ったきゅうりに塩小さじ1/2をふり、10分程置いてしんなりさせる。

豚肉を一口大に切って、①の生姜と長ネギのみじん切り、すり白ごま、ごま油、醤油、酒、みりん、各大さじ１を入れ下味をつける。

フライパンにサラダ油小さじ１を入れて、強火できゅうりを１分～２分炒め、お皿に取っておきます。

きゅうりを取り出したフライパンに、下味を付けた豚肉を調味料ごと入れて中火で炒めます。

豚肉に火が通ったら、きゅうりを加え２分程炒め合わせます。

お皿に盛り、あれば白ごまを振って、お好みで糸唐辛子または一味唐辛子を振って完成です。