★チョコムース★
ゼラチンを浸るくらいのお湯にふやかす。

生クリームを七分だてにする。

チョコレート、牛乳、グラニュー糖を湯煎で溶かす。

❸にゼラチンを入れ溶かす。

❹に生クリームを2～3回に分けてその都度混ぜる。

シリコンのマフィン型2半分くらい流し入れ、冷凍庫で1時間程ひやす。

★生チョコ★
チョコレートを湯煎にかける。

生クリームを周りがフツフツとするくらい温める。(注)沸騰させない

チョコレートに生クリームを入れ、よく混ぜる。

❻に流し入れ、スポンジでフタをする。

ラップをして冷凍庫で1時間程ひやす。

★グラサージュ★
ゼラチンを浸る位の水にふやかす。

鍋にココアパウダーを入れ、水を少しずつ加えて練りとかす。

生クリーム、グラニュー糖を加え、その都度よく混ぜる。

火にかけ、沸騰させてツヤを出す。
艶が出たらゼラチンを入れ溶かす。

70℃くらいに冷ます。
⑪にコーティングする。