台湾高菜は洗って2センチくらいのそぎ切りにし、鷹の爪と生姜も細かく刻んでおく。

豚肉はやや小さく切り、片栗粉をまぶしておく。

熱したごま油に生姜と鷹の爪を入れて、香りをつけたら豚肉を炒める。豚肉の色が変わったら台湾高菜を入れて更に炒める。

台湾高菜がシナッとして火が通ったら塩コショウで味を整えて完成。