玉ねぎ大1個半をみじん切りにし、大1個分をバターで炒める。きつね色になるまで炒め粗熱をとる。1/2個は炒めずに使います。

4当分にし、一つ一つ空気を抜きます。両手のひらでキャッチボールをするように。

フライパンに並べたら真ん中を少し窪ませて、最初は弱火で蓋をして。裏返したら、火が通ったら中火にし、両面しっかり焼く。

付け合わせに、パスタ、ベビーリーフ、ブロッコリー、ミニトマトを。