中華街で手に入れた「四物湯料」（當帰、川芎、熟地、白芍）を、500mlくらいの水で少し煮る。

豚肉軟骨と手羽中を入れる。併せて1kgくらい。

手羽中は、50度のお湯でドリップを洗い流しました。

長ネギの青いところが冷凍してあったので、入れてみました。

台湾米酒がなかったので、焼酎を入れて、一時間半くらい煮ました。（袋の説明には、40分と書いてありました。）塩少々。

そのまま食べても良いのですが、翌日、骨を外しました。柔らかいので簡単。

スープはキッチンペーパーで濾過。

肉は、まず、うどんの具にしました。

そのままつまんでも美味しかった。

どんぶり飯に乗せるには、もう一味欲しいかな？

濾したスープは、一度冷やして、固まった油を除去。

1200ccのプルプルの煮凝りになりました。夜食のスープに。