米をといで30分～1時間浸水させる。フライパンに煎り大豆を入れて弱火で1～2分加熱する。ニンジンは千切りにする。

油揚げは熱湯をかけ、少し冷めたら水気をふき取り、千切りにする。

炊飯器に米、煎り大豆、ニンジン、油揚げ、干しエビを入れて普通の水加減にして、●を加えて炊く。

炊きあがったら、全体をざっと混ぜる。