ナスはヘタを取り乱切りにします。

タジ汁を作ります。水500ccと麺つゆ80cc 生姜大さじ1 醤油少々 味の素少々 一煮立ちさせ器に入れます。

乱切りにしたナスを油で揚げます。

揚げたナスを 先程のだし汁に浸してかつお節を1パックかけて出来上がりです。