香りが美味 パリパリチキンと皮付きポテト
主役は香り、チキンの皮、皮付きポテト。チキンの肉は付け合わせ(笑)
このレシピの生い立ち
かみさんから教わったレシピ。
鶏肉取り出した後、フライパンを洗わずにバター溶かして皿の上に垂らし、その上に鶏肉を皮面上にして置いても美味い。トマトソースも合うよ。
香りが美味 パリパリチキンと皮付きポテト
主役は香り、チキンの皮、皮付きポテト。チキンの肉は付け合わせ(笑)
このレシピの生い立ち
かみさんから教わったレシピ。
鶏肉取り出した後、フライパンを洗わずにバター溶かして皿の上に垂らし、その上に鶏肉を皮面上にして置いても美味い。トマトソースも合うよ。
アプリでひらく作り方
- 1
ポテトは皮付きのまま洗って5mmから1cm位に輪切り。ニンニクは皮付きのまま包丁の腹で潰す。ニンニクも皮付きだよ
-
- 2
鶏は筋切りし厚い箇所は切り開き厚みを出来るだけ均一に。黄色の油は適当に切り取る。全く取らなくてもok
- 3
鶏皮面にしっかり塩胡椒し皮面からフライパンへ。ポテトとニンニクも入れ全体に塩胡椒して２つに折ったローリエを鶏肉の上に
-
- 4
隙間をあけて蓋して弱火で焼く。鶏から出る油は時々、拭きとる。ポテトとニンニクは適宜ひっくり返す。
-
- 5
ニンニクが焦げそうになったら鶏の上に乗せ、これくらいのタイミングで蓋を外しておく。
-
- 6
鶏肉の表面が白くなってくる頃にはポテトもいい具合になっているのでポテトとニンニクを取り出し、鶏肉を裏返す。
- 7
裏返した鶏に軽く火をとおしたら出来上がり。
- 8
食べ易く切っても良いし、そのままでナイフとフォークで食べるのもいいですよ。
- 9
フライパンにオイルは不要だけど気になるならちょっとだけ使うのも良いよ。
- 10
ポテトはボリューム感が欲しければ厚目、香ばしさ狙いなら薄目が美味しい。
- 11
皮をパリパリにするには蓋しないのが良いけど香りを閉じ込めるため、隙間開けて蓋します。
コツ・ポイント
皮面を焼く間は動かさず、じっくり焼く。焼き加減を見る時に皮が剥げちゃったら元に戻して、もっと加熱。それでもダメなら鶏肉を取り出した後、フライパンにへばりついた皮を菜箸か木ヘラでこそげとって鶏肉にかけましょ(^^)
このレシピのキーワード
似たレシピ
その他のレシピ
