菊芋は良く洗う皮の汚れた所を取り除くように剥く。(綺麗に剥き切らなくて良い)薄切りにしてから千切りにする。人参も千切りに

舞茸は根本に汚い所があれば切り落としてほぐしておく。
蒲鉾は３㎜程の薄切りにしてから３等分のいちょう切りにする。

彩の緑二使う野菜、いんげんや、スナップエンドウは筋をとり、サッと茹でておく。青ネギの場合は小口に切っておく。

フライパンに油をしいて、菊芋、人参、舞茸、鷄ひき肉を炒める。ひき肉の色が変わったら☆を加える。アクくをとりながら煮る。

７～８分程煮たらお蒲鉾を加え、更におからを加える｡桜えびとすりごまも加え、弱火で水分を少しとばすように混ぜながら炒煮る。

ネギを入れるならこの時に加えて交ぜる。(ネギはわりとたっぷり目に入れても美味しいです。)

サラに盛り、インゲン、スナップエンドウ等を散らして出来上がり！