大根は乱切りにして、下ゆでします。
一度水にさらしておきます。こうすると味がしみやすくなります。

鶏挽肉に刻んだネギと味噌を入れ混ぜ合わせます。

出汁に肉団子と大根を入れ、落し蓋をしながらコトコトと煮ます。

水溶き片栗粉でトロミをつけます。
大根の葉をさっと茹でて刻み散らします。