グリーンアスパラは根元の堅いところを切り落とし、はかまを取り除きます。

塩（分量外）を加えた熱湯でさっとゆで、冷水に取って水気を切ります。

コンソメ1カップに粉ゼラチンを入れて煮とかしておきます。

先程ゆでたアスパラを斜め切りにし、ゼラチンを入れたコンソメに入れこのまま冷蔵庫で冷やしてユルユルのゼリーにしておきます。

ジャガイモは皮をむいて薄切りにし、タマネギといっしょに、残りのスープでやわらかく煮込ます。

ジャガイモがやわらかくなったら、ホワイトアスパラも一緒にして、ミキサーでなめらかになるまで回します。

別鍋でバターを溶かし、小麦粉を加えて炒めてサラサラになったら、牛乳を少しづつ加えてホワイトソースを作ります。

ホワイトソースに生クリームを入れスープが完成。
※ここで味見。塩コショウで調整したら冷蔵庫で冷やします。

冷えたら冷蔵庫から取り出して、器に流し入れ、作っておいたゼリーとアスパラをスプーンですくって盛りつけたら完成です。