夏にぴったりな冷製スープ、ビシソワーズ♪
嶋村敦子・嶋村吉洋 @cook_40283032
夏が旬のじゃがいもの冷製スープで、暑い夏を乗り切りたいですね！
このレシピの生い立ち
京都の友人から新鮮なジャガイモをいただきました。
気温も熱くなってきたこともあり、冷たいスープで涼をとりたいなと思って作ってみました。
盛り付けで軽くパセリを散らしてみましたが、芸術のセンスありますか？
夏にぴったりな冷製スープ、ビシソワーズ♪
夏が旬のじゃがいもの冷製スープで、暑い夏を乗り切りたいですね！
このレシピの生い立ち
京都の友人から新鮮なジャガイモをいただきました。
気温も熱くなってきたこともあり、冷たいスープで涼をとりたいなと思って作ってみました。
盛り付けで軽くパセリを散らしてみましたが、芸術のセンスありますか？
作り方
- 1
じゃがいもは皮を剥き適当なサイズに切る(5㎜幅程度)。
-
- 2
玉ねぎは薄切りにする。
-
- 3
じゃがいもを耐熱容器に入れ、軽く水を振りかけてラップをする。
電子レンジでじゃがいもを600W4分温める。 - 4
鍋にバターを入れ、弱火～中火で玉ねぎが柔らかくなるまで炒める。
-
- 5
玉ねぎがしんなりしたら、じゃがいも、水、コンソメを入れ蓋をし、弱火で2分ほど茹でる。
-
- 6
５をミキサーに入れ(もしくはブレンダーで)、しっかりかき混ぜる。
-
- 7
６を鍋に戻し、牛乳を入れ、塩胡椒で味を調える。
中火で沸騰直前まで火にかける。 -
- 8
冷蔵庫で冷やしたら完成です♪
-
コツ・ポイント
ミキサーで粉砕するだけでは細かな玉ねぎの食感が残ります。舌触りを均一にする場合、６もしくは７の段階で裏ごしをしてください。
牛乳50㏄の代わりに生クリーム50㏄使うとより濃厚なビシソワーズを楽しめます。
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