かぼちゃの冷製スープ
achanキッチン @cook_40146619
暑い夏にぴったりの濃厚冷製スープです。
素材の味を生かした優しいスープ。
栄養たっぷりで食欲がない時にもってこい！
このレシピの生い立ち
ずっと勉強している。フレンチやイタリアンの技法を...
つかい、どうしたら家庭でも本格的な味を簡単に
作れるか考えました。
野菜の旨味を簡単に引き出すコツを知れば
様々応用できます。
かぼちゃの冷製スープ
暑い夏にぴったりの濃厚冷製スープです。
素材の味を生かした優しいスープ。
栄養たっぷりで食欲がない時にもってこい！
このレシピの生い立ち
ずっと勉強している。フレンチやイタリアンの技法を...
つかい、どうしたら家庭でも本格的な味を簡単に
作れるか考えました。
野菜の旨味を簡単に引き出すコツを知れば
様々応用できます。
作り方
- 1
玉ねぎは繊維に逆らいスライス
にんじんもスライス、かぼちゃは皮をむいて小さめにカットします - 2
鍋にバター10gをひいて玉ねぎにんじん塩を少々加えソテーします。**野菜の水分をここでだし旨みをだします
- 3
しんなりして全体的に薄っすら茶色くなったら、カットしたかぼちゃを加えソテーします。
- 4
水3カップ塩、胡椒、コンソメを加え柔らかくなるまで煮込みます。
柔らかくなったら粗熱をとり
ミキサーにかけます - 5
ペーストになったら、牛乳.生クリームを加え塩胡椒で味を整えます。仕上げに冷たいバター10g加え溶けたら
冷やして完成！ -
コツ・ポイント
最初に塩を入れて水分をだし野菜の旨みをしっかり
引き出しじっくり炒めます！
最後に冷たいバターを加え濃厚、ツヤだし。
一手間加えるだけで格段に美味しさが変わります！
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