人参角切り、セロリ、玉ねぎ薄切り、手羽先は先を落として出汁として使い、手羽中は骨のところに包丁を入れておく。

１と押し麦を全て鍋に入れ、水を張ります。
沸騰してきたらアクを取り、塩こしょう、スープの素を入れる。

柔らかくなるまで煮込めば出来上がり。
味は仕上げに加減してつけて下さいね。