鶏もも肉は1～2ｃｍ角に切り、全体に塩コショウします。
にんにくと生姜はみじん切りに。

きのこは石突を取って食べやすい大きさに切ります。

玉ねぎは薄くスライスし、プチトマトは半分に切ります。

フライパンにオリーブ油、にんにく・生姜を入れ弱火で炒め香りが立ったら、鶏肉、玉葱を加えて中火で炒めます。

しんなりしたらきのこを加え更に炒めます。

きのこがしんなりしたら、★、プチトマトを加えよく混ぜて沸いたら蓋をして弱火で25分煮込みます。

別のフライパンにルウの材料を弱火で2分ほど炒めて置きます。【※小麦粉のだまが消えればOK】

25分煮込んだら【7】のルウを加え全体を混ぜながらとろみを付け更に軽く1分ほど煮込み塩で味を調えて火を止める。

最後にモッツァレラチーズをちぎり入れ、蓋をして1，2分ほど蒸らしたら完成。

ご飯を装った器に盛ってお好みでパセリを散らしてどうぞ。