手羽元をよく洗い、塩、胡椒、カレー粉、ガラムマサラ、シナモンパウダー、ナツメグパウダー、すりおろし生姜をよくすり込む。

玉ねぎは千切りに、人参は一口大の乱切りに、カボチャとレンコンとサツマイモと大根は一口大に、しめじは石づきを取る。

熱した鍋にオリーブオイルを敷き、手羽元の焼き色を付ける。玉ねぎを加えて炒め、底に着いたスパイスをこそげ取る。

トマト缶、白ワイン、リンゴジュース、ココナッツオイル、バルサミコ、蜂蜜を加え、沸騰したら固形ブイヨンを加え弱火で煮込む。

(5)を20～30分煮込んでいる間にコーンスターチを水で溶いておく。

中火にしてから(5)に(6)を加えて2～3分よく混ぜ、火を止めて蓋をし、5～10分置く。出来上がり。