しびれる！自家製ラー油。
【辛いもの研究所】
花山椒でビリリと痺れる、旨味食材と四種類の唐辛子で辛くて香るラー油です！
このレシピの生い立ち
辛いものが好きな我が家。
好みのものを作りたくて、誕生したレシピです。
日々ブラッシュアップ中ですが
今回好みの辛さになったため、投稿しました！
しびれる！自家製ラー油。
【辛いもの研究所】
花山椒でビリリと痺れる、旨味食材と四種類の唐辛子で辛くて香るラー油です！
このレシピの生い立ち
辛いものが好きな我が家。
好みのものを作りたくて、誕生したレシピです。
日々ブラッシュアップ中ですが
今回好みの辛さになったため、投稿しました！
アプリでひらく作り方
- 1
■ 野菜
ニンニク→スライス、ショウガ→すりおろし、ネギ→みじん切りにします - 2
■調味料
干しエビは細かく刻みます。 - 3
■加熱①
半分量のサラダ油を鍋に入れニンニクを入れ火をつけます。ごくごくとろ火！ - 4
■加熱②
こまめにひっくり返しながら、火を入れうっすらキツネ色になったら手早く油から出します。 - 5
■加熱③
同じ油にショウガとネギを入れて加熱します。弱火でじっくり火を入れましょう。 - 6
■加熱④
ネギがクタクタになったら火を止めます。 - 7
■調味料
瓶にネギ＋ショウガ＋ニンニク＋フライドオニオンと調味料を入れます。 - 8
■加熱⑤
唐辛子とスパイス、残りの油を入れてとろ火でゆっくり加熱します。 - 9
ふつふつとしてきたら火を止めて手早く瓶に移します。
- 10
よく混ぜて、瓶の8～9分目までごま油を入れ完成です！
- 11
【ポイント1】
唐辛子は1つでも良いと思いますが、さまざまな切り方を入れることで味わいが変わる？気がします。 -
- 12
【ポイント2】
痺れる辛さのポイントは花山椒！絶対にホールがおすすめ☆パウダーの場合は一度乾煎りしてください！ -
- 13
【ポイント3】
ごま油は香りが飛ぶので、熱する時はサラダオイルを使いましょう。
コツ・ポイント
時間をかけてゆっくりゆっくり作りましょう！
出来たては温かいので、ゆっくり味が出てきます。
1日くらい寝かせるとおいしいです！
フライドオニオンや干しエビはなくてもOKです。
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