甘エビは頭の先端をハサミで切り落とし、尾の先も切り落とします。
塩・胡椒をして、薄力粉を薄くつけます。

　パプリカと玉ねぎは薄くスライスしてオリーブ油で軽くしんなりするくらいに炒めます。
　酢と砂糖と塩を入れて溶かします。

　甘エビを揚げます。ピチピチという音がしなくなるまで揚げます。
　時々驚くほどにハネるるので火傷に気をつけましょう。

　甘エビが揚がったら熱いうちに②に入れて絡めます。
　直ぐ食べても美味しいし、沁みた後でも美味しいです。