椎茸を薄くスライスします。エリンギを一口サイズにカットします。しめじは根元を切り落とします。ササミを一口サイズに切ります

1のキノコ類とササミをフライパンで炒めます。炒めたら、一度フライパンから取り出しクッキングペーパーで油を切ります。

おくらのヘタと先を切り、熱湯で2～3分茹でます。茹でたら
冷水で冷やします。
玉ねぎを薄くスライスします。

鍋にお酒、みりんを入れ加熱します。
アルコールがとんだら、醤油、砂糖、だし汁を追加します。

4にまず、玉ねぎを入れます。そして、2の炒めた物を入れます。10～15分弱火で煮ます。

丼にごはんを盛ります。その上に4をかけます。真ん中に、おくらと卵黄を添えて完成です！！！！