豆苗は根を取り半分に切る。
沸騰した湯に豆苗を入れブクブクしてきたらサッと冷水で流し水気を切る。ゴボウのささがきも同様。

ボウルに移しごま油とマヨネーズ(とすり胡麻)を加え、醤油で味を調える。