◎を入れて里芋を煮る。

里芋に火が通って柔らかくなったら、先に器に盛っておく。
残った煮汁に牛肉を広げて入れる。

サッとしゃぶしゃぶ感覚で火を通す。

アクを取って、お肉を里芋の器に添える。